Quiche campestre de maíz y bacon

Hoy he preparado por primera vez otra receta... hacía mucho tiempo que no hacía Quiche, y esta nos ha encantado... Bueno, no a todos... los niños dijeron puah! al probarla...



Es de la revista Bon appétit de febrero, que está dedicada a las harinas integrales, y a otras harinas fuera de lo común... La verdad que la base con harina de maíz queda muy buena, y totalmente distinta. Espero que la hagáis, a ver si os gusta.

Ingredientes de la base:
1 taza de harina
¾ de taza de harina de maíz amarilla
½ cucharadita de sal
100 g de mantequilla cortada en cubos pequeños
3 – 4 cucharadas de agua fría (tomada de una taza con hielo)

Ingredientes del relleno:
200 g de bacon cortado en trocitos, frito hasta que esté crujiente y escurrido sobre toallas de papel
1 cebolla mediana picadita
1 pimiento rojo picadito
2 tazas de maíz descongelado o de lata
1 taza de nata
½ taza de leche
3 huevos
1 cucharadita de tomillo seco
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de salsa Worcestershire
Pimienta al gusto
1 taza de queso Gruyére o parmesano rallado



Preparación:
Para hacer la base, mezclar los tres primeros ingredientes en un bol, y añadir la mantequilla, apretando con un tenedor hasta que queden del tamaño de guisantes pequeños. Ir añadiendo el agua hasta que se pueda hacer una bola con la masa, aplastarla en un círculo y guardar en la nevera una media hora.

Freír la cebolla y el pimiento 8 minutos en 1 y 1/2 cucharadas de grasa de freír el bacon. Añadir el maíz y cocinar 3 minutos. Batir todos los demás ingredientes (menos el queso) en un bol y luego incorporar lo que tenemos en la sartén.
Calentar el horno a 400 ºF (205 ºC). Estirar la masa de la base entre dos papeles de encerados, y colocarla sobre un plato de pie redondo engrasado. Cubrir la base con el bacon, y luego con el queso. Rellenar con la mezcla de maíz y meterla al horno durante 55 minutos. Dejar enfriar entre 30 m y una hora, y servir templada.