Hamburguesas de salmón suaves

He probado muchas recetas de salmón, pero esta es la que más me ha gustado... suave de sabor y jugosa de textura... Tenía un montón de recortes de salmón de hacer gravlax (la primera vez que lo hago, a ver cómo me sale), y esta es una manera excelente de aprovecharlos.



Ingredientes
1 chalota (o un diente de ajo y media cebolla roja)
Medio vaso de vino blanco
1 chorrito de limón
Recortes de salmón
1 pedazo de pan de barra
Un puñadito de cebollino picado
1 huevo batido

Preparación
Se pica la chalota (o la cebolla con el ajo) y se sofríe en un chorrito de aceite, hasta que esté pochada. Se añade el vino y el limón,k y se deja reducir a fuego fuerte hasta que no quede casi líquido. Se retira y se deja enfriar por completo.

Se pica en la picadora el pan y se reserva en un bol. Se pica el salmón también en la picadora, y se añade al bol, junto con el resto de los ingredietes (también la chalota). Se salpimenta y se forman las hamburguesas, que se hacen en un chorrito de aceite a fuego medio alto, 2 minutos por cada lado.

Linguini con acelgas y jamón serrano

Una receta de pasta sin grasa... rica, rica y muy sana. Además, se hace en el mismo tiempo que se cuece la pasta.

Ingredientes
350 g de linguini
200 gramos de jamón serrano
1 cebolla roja grande
1 manojo de acelgas
1 cucharada de vinagre
Queso parmesano al gusto (opcional)

Preparación
Poner a hervir la pasta en abundante agua. Sofreír el jamón en un chorrito de aceite a fuego fuerte en una olla o sartén grande. Cuando esté doradito, reservar y sofreír en el mismo aceite la cebolla cortada fina en láminas. Cuando ya esté pochada, añadir la acelga picada, salpimentar, y añadir medio vaso de agua de hervir la pasta. Después de unos 4 minutos (cuando esté blandita), añadir el vinagre, cocinar 1 minuto más y apagar el fuego. Sacar la pasta del agua, y mezclar con la verdura. Servir con el jamón encima y queso parmesano rallado si se desea.

Chana Masala

Esta semana probé a hacer esta receta de Manjula's kitchen, y está riquísima. Picantita (muy poco) y especiada... lástima no poder acompañarla de Naan...

Ingredientes:
1 lata de garbanzos cocidos (o garbanzos cocidos en casa, unos 400 g)
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de hing (asafetida, se puede prescindir de él si no se encuentra)
1 cucharadita de cominos
1 tomate grande
1 cucharadita de jengibre picado
1 cucharadita de jalapeño (u otro pimiento) picado
2 cucharaditas de coriandro molido (o semillas de cilantro)
½ cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de sal
¼ de cucharadita de garam masala (se puede prescindir de él si no se encuentra)
1 cucharadita de cilantro
Tomate en gajos para acompañar

Preparación
Si se usan garbanzos de lata, quitarles el agua y lavarlos bien.
Moler en la picadora los tomates, los pimientos y el jengibre para hacer un puré.
En una sartén, calentar el aceite y freír los cominos (y el hing). Una vez que se abran, añadir el puré de tomate, y las demás especias hasta la sal. Dejar cocinar a fuego medio 4 minutos.
Añadir los garbanzos y media taza de agua, y cocinar 8 minutos a fuego medio, tapado. Aplastar algunos garbanzos y añadir el garam masala (si se tiene) y el cilantro picado. Cocinar un minuto más. Servir con los gajos de tomate.

Lenguado amandine con tiras de coles de Bruselas

hmmm qué rica... también es de dieta, pero no lo parece... las laminitas de almendra le dan un sabor estupendo... y sí tienen muchas calorías, pero son tan pocas y dan tanto sabor que compensa. Y bueno, las coles de Bruselas, parece mentira, pero hechas así saben totalmente distintas. Es de la revista Gourmet de octubre.




Ingredientes
1 taza por persona de coles de Bruselas cortadas en tiras finas
2 filetes de lenguado (o filete de pescado blanco que se prefiera)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de mantequilla
2 cucharadas de almendras fileteadas
2 cucharadas de zumo de limón

Preparación
Cocinar al vapor las coles de bruselas, hasta que estén tiernas (4-5 minutos, o 1 minuto en la olla rápida).
Secar el pescado, salpimentar, espolvorearlo con un poco de harina y hacerlo a la plancha con un chorrito de aceite.
Una vez hecho el pescado, calentar el resto del aceite y la mantequilla y dorar las almendras. Retirar del fuego y añadir el limón.
Servir el pescado con las coles y rociar con la salsa.

Pollos picantones a la parrilla

Hace un montón que no os pongo nada... pero es que nos hemos puesto a dieta mi marido y yo (le convencí para que me acompañase... grave error por mi parte, él ha bajado 5 kilos y yo 2 en el mismo tiempo me tiene totalmente desmoralizada) En fin... os pongo una receta de antes de la dieta, que tenía muchas ganas de poneros. No os podéis imaginar qué cosa más rica y más tierna. Se deshace en la boca. Lo hice en barbacoa, pero se puede hacer en el horno sin problema.

Ingredientes:
1 taza de sal
4 pollos picantones
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de pimentón dulce
2 cucharaditas de polvo de ajo
2 cucharaditas de pimentón picante
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de semillas de cilantro (coriandro)
1/8 de cucharadita de pimienta de cayena

Para el glaseado:
½ taza de ketchup
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de mostaza
1 diente de ajo picado muy fino

Preparación:
Disolver la sal en 4 litros de agua y sumergir los pollos, metiéndolos en la nevera 1 hora.
Combinar las especias y reservar. Sacar los pollos del agua, secarlos bien, cortarles con unas tijeras de cocina el espinazo y pasarles una brocheta por las patas como en la foto. Luego frotar con las especias que habíamos reservado.

Para hacer el glaseado, poner en un cazo todos los ingredientes y cocinar a fuego medio revolviendo de vez en cuando, durante 5 minutos.

Si se van a hacer los pollos en la barbacoa, se debe poner una bandeja de aluminio en el centro, y colocar el carbón alrededor. Para hacer en el horno, se puede ignorar esto.

Frotar las rejillas de la barbacoa con aceite y colocar los pollos a la altura de la bandeja, cocinar 20 a 30 minutos (160 ºF [70 ºC] con termómetro de carne). Poner los pollos luego 5 minutos encima de las brasas (fuera de la bandeja), hasta que se doren. Untar con el glaseado y cocinar 2 minutos más. Sacar del fuego y dejar reposar 10 minutos.

Es una receta del libro de este año de America's test kitchen. Espero que os guste.

Crema de maíz especiada

Ésta es otra de las recetas que me ha encantado de la Web Manjula's kitchen... no tiene desperdicio. Esta sopa en concreto es súper suave, cremosa y llena de sabor. Muy fácil de hacer.




Ingredientes:
2 latas grandes de maíz
1 tomate mediano cortado a dados
1 taza aprox. de repollo cortado fino
10 judías verdes cortadas pequeñitas
1 zanahoria mediana cortada a daditos
1 cucharada de maizena disuelta en 1/4 de taza de agua
½ cucharadita de cominos
½ cucharadita de pimienta negra
2 pellizcos de sal (al gusto)
1 cucharada de zumo de limón (al gusto)

Preparación:
Calentar 1 cucharada de aceite en una olla, y cuando esté bien caliente echarle los cominos. Al abrirse, poner dentro el repollo, la zanahoria y las judías y ¼ de taza de agua, tapar y dejarlas hacer hasta que estén tiernas a fuego medio.

Reservar 1/4 de taza de maíz, y el resto hacerlo puré en la batidora. Colarlo empujando con una cuchara y desechar las pieles, guardando sólo el líquido, que se mezclará con el maíz reservado, la maizena, la sal y la pimienta.

Cuando las verduras estén listas, añadirles la mezcla del maíz, 3 tazas de agua y llevar a ebullición. Al empezar a hervir, añadir el tomate y dejar cocer tapado 5 minutos. Añadir el limón y servir decorado con hojas de cilantro si se desea.

Sugerencia: Si se quiere hacer para congelar, no se le añaden las tres tazas de agua hasta que se descongele y recaliente para comer.

Pudin de tomate

Qué cosa más buena, más rica, más bonita, más aromática... creo que este año no se me va a echar a perder ningún tomate porque los haré todos así...



Ingredientes:
1,5 k de tomates de los alargados, cortados a la mitad verticalmente
1 cucharadita de hierbas de provenza
Aceite de oliva
1 cabeza de ajo entera
5 tazas de pan rústico o de leña (chapata, pan de maíz, centeno, etc.) (250 – 30 g)
1 taza de leche
1 taza de leche evaporada o de nata
4 huevos
1 taza de queso rallado al gusto


Preparación:

Precalentar el horno a 400 ºF (200 ºC). Mezclar los tomates en un bol con las hierbas, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y pimienta negra. Colocarlos en una bandeja con el corte hacia arriba y hornear 1 hora. Cortarle el cuarto superior a la cabeza de ajos y rociar con un chorrito de aceite, envolver en papel de aluminio y poner en la misma bandeja que los tomates.

Mezclar el pan a dados con ¼ de taza de aceite de oliva, sal y pimienta, y hornear al mismo tiempo que los tomates, sólo 20 minutos.

Batir en un bol las leches, los huevos, el puré que salga de apretar la cabeza de ajos, 2 cucharaditas de sal y pimienta. Mezclar con el queso.

Poner el pan sobre una bandeja un poco alta untada de mantequilla, verter el batido encima y colocar los tomates con el corte hacia arriba. Bajar el horno a 350 ºF (180 ºC) y hornear 50 - 60 minutos.

Pasta frola con dulce de leche

Por fín he hecho la pasta frola que tantas ganas le tenía... La receta es de una amiga argentina y, aunque no es precisamente de dieta, merece la pena cada una de sus calorías.

Ingredientes:
225 g mantequilla
450 g harina
150 g azúcar
3 huevos
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
Ralladura de limón (opcional)
2 cucharaditas de levadura química
1 pellizco de sal

2 latas de leche condensada
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación:
Meter las dos latas de leche condensada acostadas en la olla rápida y cubrir bien de agua. Dejar hervir desde que sale el vapor durante 30 minutos, y apagar el fuego, pero dejar las latas dentro de la olla sin abrir hasta que salga toda la presión por sí sola (Formas alternativas de hacerlo: hervir en olla express 1 hora o en olla normal 2 horas).

Batir con la batidora la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar, hasta que quede blanco. Luego añadir huevos, vainilla y ralladura de limón. Mezclar a parte la harina, la levadura y la sal, y añadírselo a la mezcla de la batidora. Envolver en papel de film y dejar reposar en la nevera 1 hora.

Cubrir el fondo del molde con 2/3 de la masa, estirándola con un rodillo o presionando trocitos contra la base y los laterales del molde (no hacerlo muy alto).

Mezclar el dulce de leche frío con la vainilla y extender por la base que tenemos en el molde. Estirar el resto de la masa que tenemos reservada y cortar tiras para cubrir la tarta formando una rejilla. Hornear a 350 ºF (180 ºC) hasta que esté dorada (30-45 minutos). Decorar con azúcar glas cuando esté fría si se desea.

Pollo especiado al yogur

Una versión modificada del tandoori indio... de la revista Living de julio... facilito de hacer y muy jugoso.

Ingredientes
1 taza de yogur natural
2 cucharadas de zumo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña
1/4 de taza de hojas de menta fresca
4 dientes de ajo
2 tiras de piel de limón
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de pimentón picante
½ cucharadita de coriandro (semillas de cilantro)
¼ de cucharadita de canela
¼ de cucharadita de jengibre en polvo

2,5 a 3 kg de pollo en piezas con piel

Preparación
Batir todos los ingredientes en una batidora hasta hacer un puré y marinar el pollo en la nevera toda la noche.

Precalentar el horno a 375 ºF (190 ºC) y hornear el pollo untado con la mezcla hasta que esté listo, una hora aproximadamente. Se le puede ir dando la vuelta, o darle un golpe de grill al final en el lado que no “vio el sol”.

Helados de madalena

Esta receta me encantó cuando la vi, no paré hasta que la hice. Es del libro 125 best cupcake recipes, igual que los de piña, pero la modifiqué un poco para hacerlos más jugosos.


Ingredientes
1 taza de harina
1 cucharadita de levadura química
½ cucharadita de bicarbonato
1 pellizco de sal
3/4 de taza de azúcar
60 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 claras de huevo
1 cucharadita de esencia de almendra
2/3 de taza de yogur natural
4 cucharadas de leche
12 cucuruchos pequeños de helado
Almíbar de calar bizcocho o zumo de piña.

Preparación
Precalentar el horno a 350 ºF (180 ºC). Mezclar en un bol pequeño los ingredientes secos hasta la sal.

Batir con las varillas eléctricas el azúcar y la mantequilla, hasta que estén bien mezclados. Luego ir añadiendo de una en una las claras, mezclando bien. Incorporar la esencia de almendra. Luego añadir un tercio de la mezcla de harina, la mitad del yogur mezclado con la leche, otro tercio de harina, el resto de yogur, y la última parte de harina, mezclando bien entre medias.

Rellenar los cucuruchos de helado con la mezcla, y hornear 20-25 minutos. Cuando se enfríen un poco las madalenas, pincharlas con un palillo y calar con el almíbar o con zumo de piña (no empampar demasiado, sólo lo suficiente para que esté más jugoso).

Se pueden dejar así o cubrir con frosting o en mi caso con merengue.

Cupcakes de piña para el niño y la niña

Literalmente... porque cuando llegaron los míos del cole se devoraron un par cada uno después de cenar. Son súper jugosos y esponjosos, como el bizcocho de yogur, pero mucho, mucho más rico.



Ingredientes:
1 taza de harina
2 cucharaditas de levadura
1 pellizco de sal
¾ taza de azúcar
1/3 de taza aceite vegetal
1 huevo
½ taza de leche
1 taza de piña enlatada en su jugo cortada a dados

Preparación:
Precalentar el horno a 350 ºF (180 ºC). Mezclar en un bol la harina, la levadura y la sal.

Batir en otro bol el aceite, el azúcar y el huevo. Ir añadiendo en tres golpes la mezcla de harina y la leche. Añadir la piña.

Repartir en 12 moldes de madalenas y hornear unos 20-25 minutos. Dejar enfriar.

Se pueden cubrir con un frosting de crema de ron: que se hace batiendo 2 tazas de azúcar glas, con media taza de mantequilla temperatura ambiente, ¼ de taza de yogur, 1 pellizco de sal y 1 cucharada de ron. Refrigerar.

Atún con costra de ajonjolí y salsa de soja y jengibre

Os dejo una receta que hago hace muchos años, de uno de los libros de American Test Kitchen, y que nos encanta en casa.



El atún se puede hacer más o menos, según gustos, pero no mucho, para que no quede seco. Espero que os guste.

Ingredientes:
¾ taza de semillas de ajonjolí
4 filetes de atún, como de 2,5 cm de grosor
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra

Para la salsa:
¼ taza de salsa de soja
¼ taza de vinagre de vino blanco o de arroz
¼ taza de agua
¼ taza de cebollino picadito
1/2 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de jengibre muy picado (o ½ cucharadita en polvo=
1 ½ cucharaditas de aceite de ajonjolí (opcional)
½ cucharadita de salsa picante

Preparación:
Secar los filetes de atún, untarlos con 1 cucharada de aceite, salpimentarlos y cubrirlos bien por todas partes con las semillas de ajonjolí.

Hacer la salsa combinando todos los ingredientes y revolviendo.

Calentar a fuego fuerte la cucharada de aceite restante en una sartén antiadherente, añadir los filetes de atún y cocinar unos 30 segundos sin moverlos. Bajar el fuego a medio alto y cocinar hasta que las semillas estén doradas, unos 2 ½ minutos. Dar la vuelta y cocinarlos sin moverlos por el segundo lado, unos 3 minutos. Cortar en rojadas y servir acompañados de la salsa.

Fajitas de ternera

A excepción de las fajitas que hacen en el restaurante Jose Texas, estas son las que más me gustan. La carne queda jugosa y con mucho sabor, sobre todo si se hace en la barbacoa.




Ingredientes:
3 dientes de ajo picados muy finos
1/3 de taza de aceite de girasol o maíz
4 cucharadas de zumo de lima o limón
4 cucharadas de tequila
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de sal

1 kilo de falda de ternera
3 pimientos verdes
1 cebolla grande

Preparación:
Mezclar en una bolsa de congelar todos los ingredientes con los que se marinará la carne (hasta la sal). Cortar la falda en trozos que quepan en el grill y marinar en la bolsa dos horas.

Saltear con dos cucharadas de aceite la cebolla y el pimiento cortados a tiras, hasta que estén tiernos. Asar la carne en el grill o a la parrilla a fuego medio.

Cortar la carne en tiras y servir en un plato caliente con los pimientos y la cebolla encima. Acompañar con tortillas de maíz calientes y guacamole.

Tarta de pera y crema de almendras

Ésta es una tarta de emergencia que hice por casualidad y que estoy segura de que voy a repetir. ¡¡Fácil y riquísima!!
Es del libro: The complete book of party foods and appetizers


Ingredientes
Base para tarta de masa quebrada
115 g de almendras sin piel
50 g de azúcar glas
65 g de mantequilla
1 huevo y 1 clara
Unas gotas de esencia de almendra
3 peras firmes
Medio limón
1 cucharada de agua
4 cucharadas de mermelada de albaricoque o de naranja

Preparación
Estirar la masa en un molde con base desmontable y refrigerar.
Picar en la picadora las almendras y el azúcar, hasta que quede un polvo fino. Añadir los demás ingredientes de la crema (hasta la esencia de almendra) y mezclar bien.

Precalentar el horno a 190 ºC (375 ºF). Pelar las peras, cortarlas a la mitad y quitarles el corazón y el rabito. Frotar con el limón para que no se oscurezca, y cortarlas en rebanadas, dejándolas juntas.

Rellenar la base con la crema y colocar encima las peras en forma de estrella, separando las rebanadas un poquito. Hornear unos 50-55 min, hasta que esté dorada. Dejar enfriar y pintar con la mermelada caliente y rebajada con agua.

Bizcocho de naranja, plátano y arándanos

Bueno... ya estoy de vuelta... y con un montón de cosas nuevas por probar... Este bizcocho es ligero y cargado de sabor... La receta dice que dura dos días envuelto en un sitio fresco... aquí no duró más que un día, porque nos lo comimos todo antes :-).

Ingredientes
175 g de harina de fuerza
½ cucharadita de levadura en polvo
125 g de azúcar moreno
2 plátanos triturados
Ralladura de 2 naranjas
25 g de frutos secos variados picados
50 g de arándanos secos
6 cucharadas de zumo de naranja
2 huevos batidos
150 ml de aceite de girasol

Preparación:
Engrasar un molde de plum cake y forrar la base con papel vegetal.
Tamizar la harina y la levadura en un cuenco y añadir todos los ingredientes hasta los arándanos.

Mezclar aparte el zumo, los huevos y el aceite, y verterlo sobre los ingredientes secos, removiendo para mezclar. Verter en el molde y hornear a 180 ºC (350 ºF) 1 hora (o hasta que salga limpio el palillo con el que se pinche).

Desmoldar, dejar enfriar y decorar al gusto.

Melindres de romería

Hoy os dejo otra gallegada. Uno de mis postres favoritos de todos los tiempos, y mucho más fácil de lo que yo pensaba. No tiene ciencia ninguna en realidad. Sólo tienen un problema... ¡vuelan!


Ingredientes:
3 huevos
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de azúcar
1 copita de anís (yo lo puse esencia porque no tenía licor)
1 cucharadita de azúcar en polvo
Harina (la que admita)

Para el almíbar
250 g de azúcar
1 taza de agua

Preparación:
Poner a hervir en un cazo el agua y el azúcar del almíbar y dejarlo hasta que esté a punto de bola (115 ºC - 240 ºF si tenéis termómetro de caramelo, o espesito a ojo). Se separa una clara y se mezclan todos los demás ingredientes. Añadiendo después la harina que adminta hasta que se puedan hacer bolitas sin que se peguen a las manos (aprox. unas tres tazas me llevó a mí). Se les clava un dedo como un embudo y se fríen en abundante aceite. Se dejan escurrir sobre papel de cocina y se espera a que enfríen. Se bate la clara a punto de nieve y se mezcla con el almíbar batiendo fuerte con unas varillas. Se van metiendo los melindres y se dejan secar para que se endurezca el baño.

Tarta de cazuela

Esto no es americano... pero está tan bueno que tengo que ponerlo aquí también... de lo que más nos ha gustado últimamente.

No lo había hecho nunca, pero es una receta que conozco hace mucho, y es típica de Orense. Se puede hacer con cualquier bizcocho, con cualquier almíbar y con cualquier yema, pero os dejo las recetas que usé yo de veryhappy y pastelero, salió fantástica la combinación.


Bizcocho
3 huevos y su peso en azúcar
El peso de 2 huevos de harina
100 g de mantequilla
Mantequilla para untar el molde
Un pellizco de sal

Se baten las claras a punto de nieve con un pellizco de sal muy firmes.
Por otro lado se baten las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y se mezclan con las claras (movimientos envolventes) .
Luego se añade la harina tamizada en tres golpes. Al final se añade la mantequilla derretida. Se pone en un molde previamente untado de mantequilla y espolvoreado de harina. Se mete a 160 -170 ºC (340 ºF) durante 45 minutos.

Almíbar para emborrachar bizcocho
Hacer un jarabe cociendo 10 minutos 250 ml de agua, 200 g de azúcar, una corteza de limón y una rama e canela. Se retira del fuego y se añade un chorrito del licor que guste.

Yema pastelera
3 huevos
Su peso de azúcar
250 ml de agua
25 gramos de maicena
media cucharadita de vainilla en polvo
gotas de colorante amarillo

Calentar en un cazo el azúcar, la maicena y el agua. Batir muy bien los huevos con el colorante.
Cuando comience a hervir, ponerle un poco de agua caliente a los huevos para templarlos y que no se cuajen (consejo propio), y luego verter todos los huevos en el cazo. Batir continuamente con unas varillas teniendo mucha precaución de que no se pegue, hasta que empiece a hervir. Y se vuelca en otro recipiente.

Montaje de la tarta
La tarta se monta partiendo el bizcocho a la mitad, emborrachándolo con almíbar, cubriendo con una capa gordita de nata montada, y tapando con otra capa de bizcocho emborrachado. Se termina con yema tostada (mejor tostada que yo de ser posible, que no tenía soplete y tuve que recurrir a la imaginación).

Premios

Me tenéis que perdonar, el mes pasado entre visitas y vacaciones fue terrible y no tuve tiempo para nada... y tengo un montón de premios abandonados por ahí... a ver si no se me ha perdido alguno... y luego me tocará encontrar un segundo para concederlos yo... ay señor... lo que daría porque los días fuesen de 48 horas

Premio esfuerzo personal

concedido por http://lamarycocinahoy.blogspot.com/ y por http://cocinaconana.blogspot.com/

Premio gracias a ti no puedo entrar en mi bikini

concedido por http://lasrecetasdenuni.blogspot.com/, y por http://picaskitchen.blogspot.com/search/label/Regalos, y por http://recetinasdecarmen.blogspot.com/ y por http://www.lacoctelera.com/lacocinademaria

Premio al amor

concedido por http://andromedas28.wordpress.com/page/2/

Premio seis

Concedido por http://cocinaconmigoelblogdemarisol.blogspot.com/ de Marisol, que como su nombre indica es un solete.

Muchísimas gracias a todas una vez más, ya lo he hecho donde me los dejásteis, pero quería daros las gracias aquí también... no sé de dónde sacáis tanto tiempo para recibir y dar premios... yo voy a ver si en ebay venden días más largos... porque no doy abasto. Espero poder corresponderos a todas en cuanto haga un huequito... de momento os dejaré más recetas a ver si os gustan, porque comer... tenemos que comer.

Un abrazo

Madalenas de arroz con leche

Las cosas que me encuentro por ahí...

Ayer por casualidad llegué al blog en inglés Comino y canela, y allí me encontré esta fantástica receta tan original.

Y esta es la receta:

Ingredientes:
1 taza de arroz cocido
1 taza de leche desnatada
1 taza de leche condensada
1/3 taza de harina de maíz o girasol
2 tazas de harina
1/2 taza de azúcar
2 cucharaditas de levadura química
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de clavo molido
1 cucharadita de ralladura de naranja o limón
2 huevos un poco batidos
3 cucharadas de Porto

Precalentar el horno a 350 ºF (180 ºC). Batir en la batidora arroz, las leches y el aceite, y hacer un puré fino.
En un bol, mezclar todos los ingredientes secos. Añadir los huevos, el Porto y la mezcla del arroz. No mezclar demasiado, sólo hasta que se combine. Rellenar los moldes de madalena (me dio para 12 grandes y unas doce pequeñitas) y hornear 22 - 25 minutos. Dejar enfriar por completo y cubrir con el glaseado si se desea.

Glaseado
6 cucharadas de leche condensada
1 taza de azúcar glas
1 cucharadita de zumo de naranja o limón
Combinar los ingredientes y extender sobre las madalenas, decorar con canela.

Crujientes de Brandy

Pues os traigo unas galletas para una tarde que no tengáis nada que hacer, y en la que no estéis al mismo tiempo preparando la cena, planchando las camisas del marido y limándoos las uñas. Es un poco laboriosa y requiere bastante atención.

Como buenas, están buenísimas, y a mí me parecen preciosas.

Son del libro de postres de GoodHousekeeping. Y esta es la receta:

Ingredientes:

1/2 taza de mantequilla (no sirve margarina)
3 cucharadas de melaza (no sé si la encontraréis, se me ocurre que a lo mejor sirve miel)
1/2 taza de harina
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de jengibre molido
1/4 de cucharadita de sal
2 cucharadas de brandy

Preparación:
Precalentar el horno a 350 ºF (180 ºC). En un cazo derreter la mantequilla con la melaza a fuego medio, revolviendo de vez en cuando. Sacar del fuego, añadir el resto de los ingredientes, y poner a fuego muy muy bajo para que se mantenga caliente.

Tomar una bandeja con silkpat, e ir poniendo cucharaditas de la mezcla, extendiéndolas con la parte de atrás de una cuchara (no pegarlas demasiado, a mí me entraban 6).

Meter al horno 5 minutos, sacar, dejar enfriar unos segundos, y darles la vuelta con una espumadera. Luego, trabajando muy rápido, enrollarlas en el mango de una cuchara de palo. Me daba tiempo de hacer 3, luego tenía que meter las otras unos segundos al horno para que se pusiesen blandas otra vez.

Seguir realizando la misma operación hasta que se acabe la masa, o hasta que se os haga de noche, como me pasó a mí.