Licor café

Pues esta receta no tiene de americanada más que yo, que me lo tomo con mucho gusto en mi casita. Bueno, y que mi madre lleva "exportándo" a EE. UU. a través de amigos y familiares años y años.

Hay más recetas de licor café que casas en Galicia, de hecho, mi madre tiene dos. Esta es la más fácil.

Ingredientes:
½ kilo de café natural sin moler
¼ kilo de café torrefacto sin moler
3 kilos de azúcar
8 litros de aguardiente
3 raspitas de piel de naranja

Preparación:
Combinar todos los ingredientes en una olla grande y dejar reposar 3 semanas, revolviendo todos los días.

Pasado el tiempo colar y embotellar. Guardar una botella en el congelador para tenerlo siempre fresquito.

Gofres de suero de mantequilla

Bueno, pues el sábado me fui de compras con una amiga, y me he comprado mi última pijada imprescindible, ¡una gofrera! No había hecho nunca gofres, pero siguiendo los consejos de Martha Stewart y una receta que me encontré por Internet, salieron muy ricos. La próxima vez los haré con plátano y nueces.



Ingredientes:
1 taza de harina
1 cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
2 huevos
1 taza de suero de mantequilla (sustituible por 1 taza de leche y 1 cucharada de limón o vinagre)
1/3 de taza de yogur
1/4 de taza de aceite de girasol o maíz

Preparación:
Mezclar en un bol los ingredientes secos. Batir las claras a punto de nieve. Batir las yemas en otro bol, y añadir la leche (con vinagre o limón) y el aceite. Añadir los ingredientes secos y remover sólo hasta que se mezclen (no más). Mezclar las claras. Poner la masa con una cuchara en la gofrera y servir con miel o jarabe de arce.

Salmón con manzana y glaseado de mostaza

Para los escépticos, otra receta del libro Adelgazar comiendo. Lo hicimos anoche para comer después de un poquito de sushi (si no como sushi los viernes no me parece viernes). La foto no me quedó muy apetecible, pero estaba muy, muy bueno, y tampoco es pecado.





Ingredientes:
2 - 3 manzanas grandes, cortadas en gajos
1 cebolla, cortada en tiras
1 filete de salmón
2 cucharadas de mostaza de dijon
1 cucharada de miel
1/2 cucharadita de sal de ajo

Preparación:
Precalentar el horno a 200 ºC (400 ºF). Pasar la cebolla un poquito en la sartén. (La receta no lo decía, pero la próxima vez creo que pasaré las manzanas también un pelín). Mezclar la cebolla y las manzanas en una bandeja forrada con papel de aluminio, colocar el pescado encima (con la piel, si la tiene, hacia abajo). Mezclar el resto de los ingredientes y extenderlos por encima del salmón. Hornear 20 - 25 minutos, hasta esté hecho el salmón. Servir acompañado de las manzanas y la cebolla.

Sopa de salchicha fresca y acelgas

Esta receta la hago con salchichas italianas no picantes, y cuanto más ricas estén las salchichas, más buena estará la sopa... Es ideal, incluso para verano. La saqué de un catálogo de una revista de utensilios de cocina.



Ingredientes:
1 taza de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
700 g de salchicha fresca
1 cebolla pequeña en dados
2 ramitas de apio picadas
2 zanahorias picadas
1 puerro picado
2 dientes de ajo picados finos
1 cucharadita de tomillo
6 tazas de caldo de pollo caliente (si no tenéis vale de cubito)
1 taza de agua
1 lata de alubias blancas
100-200 g de acelgas o espinacas o berza
Sal y pimienta

Preparación:
En un cacito, poner a hervir el vino a fuego medio, unos 7-10 minutos.
En una olla para sopa, a fuego medio, calentar el aceite y hacer las salchichas unos 5 minutos (no estarán hechas del todo). Reservar, cuando se enfríen lo suficiente se cortarán a lo largo, y luego en dados.

En la misma olla, pasar un poco la cebolla, el puerro, la zanahoria y el apio, unos 10 minutos. Añadir ajo y tomirllo y cocinar dos minutos. Añadir los líquidos y las salchichas y cocer 20 minutos (en olla rápida 3-5 minutos). Añadir las alubias y la verdura, y cocinar hasta que la verdura esté lista, unos 5-8 minutos (2 minutos más en olla rápida). Sazonar con sal y pimienta al gusto (6 raciones aproximadamente).

Scones de naranja y arándanos

Sirven para la dieta, ¡lo prometo!, son del libro Comer y perder peso (no es de coña) de Betty Crocker's...




Ingredientes:
2 tazas de cereal (copos integrales mejor, pero también valen cornflakes normales, o realmente cualquiera. Yo ayer los hice con restos de Chex y weetabix)
1 taza de harina
¼ taza de azúcar morena
2 tazas de levadura química
1 cucharada de ralladura de naranja
¼ de cucharadita de sal
¼ de taza de mantequilla
½ taza de arándanos secos (también valen uvas pasas)
1 huevo
¼ de taza de yogur (decía de naranja, yo le añadí esencia de naranja, o agua de azahar)

Preparación:
Precalentar el horno a 200 ºC (400 ºF). Aplastar un poco el cereal y reservar.
Mezclar en un bol todos los ingredientes secos. Añadir la mantequilla en cubos, y cortar la masa con la mantequilla cruzando dos cuchillos, hasta que quede en trocitos pequeñitos. Añadir los demás ingredientes y apretar hasta hacer una masa blanda.

Enharinar la mesa, rodar la bola de masa, y aplastarla en forma cirucular, como de un poquíto más de centímetro de alto. Cortar en 12 triángulos y meter al horno 8-9 minutos, hasta que los bordes estén un poco doraditos. Sacar y dejar enfriar.

Se puede decorar con glasa de naranja, y con glasa supuestamente según el libro son 170 calorías, sin ella me imagino que unas 140, perfecto para desayunar aunque estés a dieta. ¡¡Y están buenísimos!!

Flores primaverales

Son de la Cookie Bible, y eran Hojas otoñales, pero como no es mucho época las he hecho un poco más acordes a la estación. ¡¡Están riquísimas!! Repetiré fijo.


Ingredientes:
165 g de mantequilla
2/4 de azúcar moreno
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1 huevo
1 taza y 3/4 de harina
1 cucharadita de canela
1/4 de cucharadita de sal
1/8 de cucharadita de jengibre molido
1/8 de cucharadita de clavo molido
Colorante alimentario verde, amarillo y rojo
50 g (aprox.) de chocolate blanco

Preparación:
Batir la mantequilla un poco blanda con el azúcar. Añadir el huevo y la vainilla. Luego añadir el resto de ingredientes (menos el colorante y el chocolate).

Dividir la masa en 4 porciones y meterla al congelador unos 10 minutos. Pintar 3 porciones cada una de un color y la otra dejarla como está. (Si se ha vuelto a poner muy blanda meterla 5 minutos más en el congelador). Juntar las porciones apretándolas un poquito y estirar la masa con un rodillo. Cortar las galletas con moldes de diferentes tamaños.

Hornear en una bandeja con papel de aluminio en un horno precalentado a 180 ºC (350 ºF) durante 10- 15 minutos, hasta que los bordes estén un poquito dorados. Dejar enfriar.

Derretir el chocolate en una bolsita con cierre en el microondas, cortar una puntita y decorar las galletas.

Espero que os gusten, en casa han sido todo un éxito.

Sándwiches Montecristo

Ingredientes:
2 huevos
Un chorrito de nata (leche también vale)
1 cucharada de azúcar
1 pellizquito de sal
1 pellizquito de mostaza en polvo
3 cucharadas de mermelada de fresa o frambuesa
1 cucharada de mostaza de Dijon
6 rebanadas de pan de molde, un poco tostadas en la tostadora
9 rodajas de queso
6 rodajas de jamón york
6 rodajas de fiambre de pavo
1 chorrito de aceite

Preparación:
Calentar el horno a 230 ºC (450 ºF).
Batir los huevos, la nata, el azúcar, la sal y la mostaza en polvo en un plato hondo.

Aparte, mezclar la mermelada con la mostaza en un tazón. Extender un poco de la mezcla de mermelada y mostaza en una cara de cada rebanada de pan. Ir poniendo encima de tres rebanadas, las lonchas de queso, jamón, pavo, y de nuevo queso, jamón y pavo. Terminar con otra loncha de queso y tapar con una rebanada de pan (con la mermelada pegada al queso).

Apretar un poco los sándwiches con las manos. Poner un chorrito de aceite en la bandeja y meterla a calentar al horno hasta que eche un poco de humo. Con las manos, rebozar los sándwiches en la mezcla de huevo y ponerlos en la bandeja que tendremos caliente.

Hacer 4 minutos en el horno y darle la vuelta. Hacerlos cuatro minutos más; y servir inmediatamente espolvoreados con un poco de azúcar glas.

Bueno... pues será una americanada... pero está para chuparse los dedos. Y la extraña combinación de mermelada y mostaza, está sorprendentemente rica.

Samosas

Es un aperitivo muy, muy típico y conocido indio. Es como una empanadilla de patata, especiada, como toda su comida. Se pueden hacer más o menos picantes al gusto.

Es también de Manjula's Kitchen, y os he adaptado un poco la receta para que la podáis hacer si se os antojan. Merece la pena, os lo prometo.

Ingredientes:

Para la masa:
½ taza de harina
1 cucharadita de harina de sémola (yo no tenía el día que las hice y puse harina de fuerza)
1 pellizco de sal
1 ½ cucharadas de aceite
¼ de taza (reservar 2 cucharadas por si no hacen falta) de agua templada

Para el relleno:
2 patatas medianas cocidas con la piel
½ taza de guisantes cocidos
2 cucharadas de aceite
½ cucharadita de cominos
1 cucharadita cilantro molido
½ cucharadita de pimentón (se puede poner dulce)
½ cucharadita de garam masala (es una mezcla de especias indias, sino encontráis podéis hacer la mezcla en casa con canela, clavo, nuez moscada, pimienta negra y jengibre en polvo)
2 pimientitos picantes (estilo jalapeño) (si no se quiere muy picante, se puede usar pimiento verde normal y un poquito de pimentón picante en lugar de dulce)

Preparación:
Hacer la masa mezclando las harinas con el aceite, y luego añadiendo el agua. Amasar unos minutos y dejar reposar 20 minutos.

Luego hacer el relleno: Calentar el aceite en la sartén (no demasiado) y añadir los cominos. Cuando se abran, añadir el pimiento y el cilantro, dejar unos segundos. Luego añadir los guisantes y las patatas, y freír unos 4 minutos. Añadir el garam masala si lo vamos a usar y el pimentón. Añadir sal al gusto y dejar enfriar.

Cortar la masa en triángulos del tamaño de empanadillas (o más pequeños si se quieren hacer muchos) y rellenar. Hacer una pasta con dos cucharadas de agua y una de harina para pintar con ella los bordes de las samosas y cerrarlos bien. Calentar abundante aceite en una sartén a fuego medio e ir friéndolas hasta que estén doradas (3-4 minutos). Servir templadas.

Espero que las hagáis, a ver si os gustan